¿Estás pensando en cerrar tu restaurante temporeramente?

¿Estás pensando en cerrar tu restaurante temporeramente?

Aquí nuestros consejos:

Si necesitas cerrar tus operaciones hasta que la crisis causada por el COVID-19 haya transcurrido, hazlo de manera segura, de manera que estés listo para reabrir en cuanto todo esto pase.

Al 1ero de abril, unos 270 millones de personas -tres cuartos de la población de Estados Unidos- están viviendo bajo alguna restricción u orden de quedarse en casa por razón del COVID-19. Esto significa que ya no hay salidas a comer a los restaurantes, por el momento.

Una encuesta de la National Restaurant Association (NRA) realizada entre más de 5,000 restaurantes durante el mes de marzo (antes de aprobarse el “CARES Act”), reveló que un 3% de los restaurantes han cerrado permanentemente, 11% anticipaba que tendría que cerrar y un 44% estaba cerrado temporeramente.

Ciertamente la entrega y recogido de alimentos no es un modelo viable para toda la variedad de restaurantes.

Por lo que, si un cierre temporero de su restaurante es la solución ideal, a continuación, les compartimos recomendaciones para llevar a cabo el cierre de una manera que le ayude a reducir costos eficientemente y volver a operar rápidamente cuando sea posible.

Esta lista es una adaptada de la creada por la Asociación de Restaurantes de Arizona, con la colaboración de Darden Restaurants.

  • Vacíe todas las neveras, desconecte y deje las puertas abiertas. Prepare y transfiera todo alimento perecedero.
  • Reparta entre sus empleadas todo alimento que no pueda congelarse o preservarse.
  • Haga un inventario de todo alimento y bebida que queden.
  • Proteja todas las bebidas alcohólicas en un lugar seguro, preferiblemente una oficina. (Para preservar botellas de licores abiertas, remueva los topes de servir y amarre fuertemente papel plástico)
  • Limpie y seque las líneas de cerveza.
  • Remueva toda la basura del local y cancele el recogido de basura.Cancele las reservaciones de sus clientes.
  • Desactive todo pago que se realice automáticamente.
  • Cancele todas las ordenes que pudieran estar en proceso tales como: alimentos, refrescos, licores, artículos de limpieza y otros.
  • Cancele todos los servicios pre acordados como el recogido de basura, limpieza de líneas de cerveza, servicio de cable,, servicio de música, entre otros.
  • Realice su cierre de mes como acostumbra.
  • Asegúrese de tener la información correcta y actualizada de todos sus empleados.
  • Informe a su compañía de nómina de cesantías o cambios en la misma al igual que a la aseguradora de salud, de ser aplicable.
  • Coordine para que las llamadas que lleguen al restaurante sean redirigidas a un teléfono que pueda ser contestado.  Igualmente, su correo electrónico, de necesitarlo.
  • Ponga los termostatos en modo “power-saving” sin apagar el Sistema completamente (Reacondicionar el local luego de que el sistema de aire acondicionado ha sido apagado completamente puede traer problemas con los sistemas).
  • Deje los extractores de aire corriendo. En caso de que haya un escape de gas mientras el restaurante este cerrado, los extractores ayudaran.
  • Apague calentadores de agua, cierre las llaves de paso de agua y gas y asegúrese que ha puesto en “off” todas las hornillas.
  • Realice una inspección final para asegurarse de que todo está apagado, incluyendo las luces, sistemas de entretenimiento o altavoz, puertas que dan al exterior y puertas de almacén.

Confiamos en que, de tener que cerrar, esta etapa sea temporera y la industria volverá a operar para atender las necesidades de todos sus clientes.

*Traducción del Articulo publicado por la NRA: “Do it right: Tips for temporarily closing your restaurant”, www.restaurant.org.