Programa Control de Grasas – AAA

Programa Control de Grasas – AAA

La Autoridad de Acueductos y Alcantarillados (AAA) anunció el comienzo firmemente de su campaña para poner en acción el programa de control de grasas de la agencia. A tales efectos, por los próximos tres meses, 20 inspectores de la corporación pública recorrerán la isla orientando sobre las buenas prácticas para el manejo de grasas y aceites.

Para poder manejar las visitas de la manera más eficiente posible, le estamos compartiendo la información sobre el programa que aparece en los folletos de la agencia. Es importante que tomen en cuenta que cada folleto contiene información distinta. Uno está relacionado con la visita del inspector y lo que estará evaluando en su establecimiento y el otro está relacionado con el expediente que debe tener todo establecimiento y que debe mostrar al inspector.

Cabe señalar que, a partir del martes, 18 de junio la AAA concederá 90 días para que se preparen y eviten sanciones, ya que incumplir con estos requerimientos puede representar para los comercios multas entre $200 a $2,500 y costos de reparaciones realizadas por la AAA al sistema sanitario impactado.

A continuación, resumimos algunos puntos establecidos en cada folleto adjunto al final de esta comunicación:

En la visita el inspector de AAA estará evaluando:

  • Que se le permita la entrada para hacer la inspección
  • El establecimiento debe tener un Plan de Manejo de Derrames de Aceite y Grasas y equipo para manejar el derrame.
  • Medidas de prevención
  • Técnicas de limpieza
  • Disposición del material
  • Rótulo en las áreas de fregadero que diga “NO vertir grasas y aceite”
  • Tener rejillas instaladas en los fregaderos y drenajes de piso
  • Adiestramiento de empleados sobre Buenas Prácticas de Manejo y Archivo de expediente de los adiestramientos realizados
  • La documentación sobre la operación y mantenimiento de los equipos de control de grasa
  • Los métodos de disposición de las grasas amarillas y marrones
  • El expediente de los adiestramientos realizados
  • Verificarán que los alrededores del establecimiento están libres de derrames de aceites y grasas en el terreno.
  • Inspección al registro sanitario de aguas para asegurar que esté libre de acumulación de aceites y grasas.

El establecimiento debe mantener un expediente en el que:

  • Se evidencie los adiestramientos suministrados a los empleados sobre los BMP’s. (Al menos una vez al año los empleados deben ser adiestrados). El expediente debe tener:
    • Fecha de adiestramiento
    • Compañía o persona que realizó el adiestramiento
    • Firma de los participantes
    • Material educativo presentado
  • Registro de limpieza del Equipo de Control de Grasa (ECG). Las limpiezas deben incluir:
    • Fecha de limpieza/mantenimiento
    • Compañía o persona que realizó la limpieza/ mantenimiento
    • Firma de la persona que realizó la limpieza/mantenimiento
    • Volumen (en galones) del material removido
    • Localización final de la disposición del material

Para los establecimientos de Comida y la disposición de grasas marrones y amarillas (sedimento retenido en el Equipo de Control de Grasa)
Grasas Marrones deben tener un manifiesto que incluya:

  • Nombre de la compañía que realizó la limpieza
  • Nombre del chofer (# del conductor y del camión es recomendado, pero no requerido)
  • Información del contacto de la compañía (Núm. Teléfono y dirección)
  • Fecha y hora en la que el material fue removido
  • Cantidad del material extraído (volumen en galones)
  • Fecha y lugar donde se dispuso el material, incluyendo la firma de la persona que lo recibió

Grasas amarillas. Se debe mantener un registro de reciclaje o disposición de dichas grasas y debe incluir lo siguiente:

  • Fecha de limpieza
  • Compañía y nombre de quien dispuso o recogió las grasas
  • Firma del personal que realizó el recogido
  • Volumen (en galones) de las grasas amarillas
  • Localización del reciclaje o disposición final

Es importante que estudie bien los documentos que compartimos con ustedes, ya que al momento la AAA no estará multando, pero luego del término de los 90 días sí lo harán y queremos que ustedes estén en cumplimiento cuando los inspectores los visiten. Cualquier duda al respecto, no dude en comunicarse con nosotros.

 

Ver enlaces con brochures:

Brochure Mantenimiento Expediente

Brochure Inspección Establecimiento

 

Brochure FOGS y POGS

Brochure Control de Grasas

Brochure de Servicios de Comida